Màu sắc của rượu vang nói lên điều gì ?

MÀU SẮC CỦA RƯỢU VANG SẼ NÓI LÊN ĐIỀU GÌ?

Màu rượu vang là kết quả của quá trình lên men và ủ rượu. Màu sắc của rượu vang phụ thuộc vào nhiều yếu tố, như:

• Giống nho: Mỗi giống nho sẽ có màu sắc khác nhau, từ tím đến đỏ, từ xanh đến vàng. Ví dụ, rượu vang đỏ được làm từ nho Cabernet Sauvignon có màu đỏ ruby đậm, trong khi rượu vang trắng được làm từ nho Chardonnay có màu vàng nhạt.

• Thời gian tiếp xúc với vỏ nho: Chứa các chất màu (anthocyanin) và chất chát (tannin) có ảnh hưởng đến màu sắc và cấu trúc của rượu. Thời gian tiếp xúc càng lâu, màu sắc càng đậm và chất chát càng cao.

• Thời gian ủ rượu: Rượu vang được ủ trong các thùng gỗ sồi hoặc thép không gỉ để tăng thêm hương vị và tính ổn định. Thời gian ủ càng lâu, màu sắc càng thay đổi. Ví dụ, rượu vang đỏ trưởng thành sẽ có màu cam hoặc nâu, trong khi rượu vang trắng trưởng thành sẽ có màu vàng đồng hoặc vàng ấm.

• Nhiệt độ phục vụ: Nhiệt độ phục vụ cũng có thể làm thay đổi màu sắc rượu vang. Nhiệt độ cao sẽ làm cho màu rượu vang sáng hơn, trong khi nhiệt độ thấp sẽ làm cho màu rượu vang tối hơn.

NHẬN BIẾT MÀU RƯỢU VANG THÔNG QUA MÀU SẮC

Để nhận biết màu rượu vang, bạn cần có ánh sáng tốt và ly rượu trong suốt. Bạn có thể thực hiện các bước sau:

• Nhìn xuống ly: Đây là cách để nhìn thấy độ sâu của màu sắc. Bạn có thể nhận ra giống nho qua cường độ màu rượu rượu vang. Ví dụ, rượu vang Pinot Noir có màu nhạt hơn so với rượu vang Syrah.
• Nhìn qua thành ly: Đây là cách để nhìn thấy độ trong suốt của rượu. Màu rượu vang trong suốt là một dấu hiệu tốt, cho thấy rượu không có trầm tích hoặc bị ôi. Trầm tích là những hạt nhỏ xuất hiện trong rượu do quá trình lão hóa, có thể ảnh hưởng đến hương vị của rượu.
• Nghiêng ly rượu: Đây là cách để nhìn thấy các màu sắc khác nhau của rượu. Các màu sắc này là một chỉ báo về độ tuổi và trọng lượng của rượu. Ví dụ, màu rượu vang đỏ càng già càng có màu cam hoặc nâu ở các cạnh, trong khi rượu vang trắng càng già càng có màu vàng đồng hoặc vàng ấm.

CÁC YẾU TỐ LÀM THAY ĐỔI MÀU RƯỢU VANG

Màu rượu vang không cố định, mà có thể thay đổi theo thời gian và điều kiện bảo quản. Các yếu tố sau đây có thể làm thay đổi màu sắc của rượu vang:

• Ánh sáng: Ánh sáng có thể gây ra hiện tượng oxy hóa, làm cho rượu vang mất màu và hương vị. Bạn nên bảo quản rượu vang ở nơi tối và mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Nhiệt độ: Nhiệt độ cao hoặc biến động có thể gây ra hiện tượng phân hủy, làm cho rượu vang bị chua và ôi. Bạn nên bảo quản rượu vang ở nhiệt độ ổn định, khoảng 12-18 độ C cho rượu vang đỏ và 8-12 độ C cho rượu vang trắng.

• Không khí: Không khí chứa oxy có thể gây ra hiện tượng oxy hóa, làm cho rượu vang mất màu và hương vị. Bạn nên bảo quản rượu vang trong chai kín và dùng nút bần để ngăn không khí xâm nhập.

• Thời gian: Cũng là một yếu tố quan trọng trong việc thay đổi màu sắc của rượu vang. Một số loại rượu vang được ủ lâu để tăng thêm hương vị và tính ổn định, nhưng cũng có thể làm cho rượu vang biến màu. Bạn nên biết được tuổi thọ của từng loại rượu vang để uống khi chúng còn ngon nhất.

BÍ QUYẾT NẾM RƯỢU VANG NGON BẰNG CÁCH NHÌN MÀU SẮC

Ngoài việc nhìn màu sắc để nhận biết chất lượng và giống nho của rượu vang, bạn cũng có thể nếm rượu vang ngon bằng cách nhìn màu sắc. Đây là một số bí quyết:

• Chọn ly rượu phù hợp: Ly rượu có dạng hình chữ nhật hoặc hình nón nhỏ sẽ giúp tập trung hương thơm và màu sắc của rượu. Ly rượu cũng nên trong suốt để bạn có thể quan sát được màu sắc của rượu. Bạn nên tránh dùng ly rượu có màu hoặc có họa tiết.

• Đổ rượu vang vừa đủ: Bạn nên đổ rượu vang vào ly chỉ đến một phần ba hoặc một phần tư của ly, để có đủ không gian để xoay ly và khui hương thơm của rượu. Bạn cũng nên đổ rượu vang từ cao xuống thấp, để tạo ra những bọt khí nhỏ giúp tăng cường hương vị của rượu.

• Xoay ly rượu: Bạn nên xoay ly rượu nhẹ nhàng và đều, để rượu vang tiếp xúc với không khí và giải phóng hương thơm. Bạn cũng có thể quan sát được những vệt rượu chảy xuống thành ly, gọi là “lệ rượu”. Lệ rượu càng dày và chậm, cho thấy rượu vang càng đậm đà và nồng.

• Hít hương thơm của rượu: Bạn nên hít hương thơm của rượu bằng cả hai lỗ mũi, để cảm nhận được sự phong phú và đa dạng của các hợp chất trong rượu. Bạn có thể nhận ra được các loại trái cây, hoa, gia vị, gỗ sồi, hay các mùi khác trong rượu. Hương thơm của rượu sẽ cho bạn biết được độ tươi mới, độ trưởng thành và độ phức tạp của rượu.

• Nếm rượu vang: Bạn nên nếm một ngụm nhỏ rượu vang, để cho rượu lan tỏa khắp miệng và lưỡi. Bạn có thể cảm nhận được các yếu tố sau:

• • Độ ngọt: Rượu vang có độ ngọt khác nhau, từ khô (dry) đến ngọt (sweet). Phụ thuộc vào lượng đường còn lại sau quá trình lên men. Rượu vang thường sẽ có ít đường hơn so với rượu vang ngọt.
  • Độ chua: Rượu vang có độ chua khác nhau, từ nhẹ (light) đến cao (high). Độ chua của rượu phụ thuộc vào lượng axit trong nho và quá trình ủ rượu. Rượu vang có độ chua cao sẽ có vị chát và tươi mát hơn so với rượu vang có độ chua nhẹ.
  • Hậu vị: Rượu vang có thể có hậu vị khác nhau, từ ngắn (short) đến dài (long). Hậu vị của rượu là cảm giác vị và hương thơm còn lại trong miệng sau khi nuốt rượu. Rượu vang có hậu vị dài sẽ cho thấy rượu có chất lượng cao và độ phức tạp cao hơn so với rượu vang có hậu vị ngắn.
  • Hậu vị của rượu là cảm giác vị và hương thơm còn lại trong miệng sau khi nuốt rượu
  • Cảm nhận độ ngọt, độ chua của rượu vang
  • Độ chát: Rượu vang có độ chát khác nhau, từ mềm (soft) đến cứng (hard). Độ chát của rượu phụ thuộc vào lượng tannin trong nho và quá trình ủ rượu. Rượu vang có độ chát cao sẽ có cảm giác khô và dai trên lưỡi hơn so với rượu vang có độ chát mềm.
  • Độ chát của rượu phụ thuộc vào lượng tannin trong nho và quá trình ủ rượu
  • Độ cồn: Rượu vang có độ cồn khác nhau, từ thấp (low) đến cao (high). Độ cồn của rượu phụ thuộc vào lượng đường trong nho và quá trình lên men. Rượu vang có độ cồn cao sẽ có cảm giác nóng và cay hơn so với rượu vang có độ cồn thấp.
  • Độ cồn của rượu phụ thuộc vào lượng đường trong nho và quá trình lên men